399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Mục lục
Rang cà phê bằng máy đảm bảo độ chính xác, tiết kiệm thời gian, sức lực, hiệu suất cao, đa dạng hóa quy trình, tiện lợi, dễ sử dụng được nhiều đơn vị rang gia công cà phê, quán cafe, nhà cung cấp chuyên nghiệp lựa chọn hoàn hảo thay thế kỹ thuật rang cà phê thủ công bằng chảo, nồi chiên không dầu tại nhà.
Các máy rang cà phê hiện đại thường có các cài đặt kiểm soát nhiệt độ, thời gian, quá trình rang, giúp đảm bảo sự đồng nhất, chính xác trong quá trình rang.
Rang cà phê bằng máy thường nhanh, ít tốn công sức hơn so với việc rang bằng tay. Thay vì theo dõi, điều chỉnh quá trình rang, bạn chỉ cần đặt máy, thiết lập các thông số cần thiết và máy sẽ thực hiện quá trình rang một cách tự động.
Máy rang hiện đại thường được thiết kế có khả năng xử lý lượng lớn cà phê trong một lần rang, giúp tăng hiệu suất sản xuất. Các máy rang công nghiệp có thể xử lý từ vài chục đến hàng trăm kilogram cà phê trong một giờ. Điều này rất hữu ích trong việc sản xuất lớn hoặc trong các cơ sở sản xuất cà phê quy mô lớn.
Một số máy rang cà phê cho phép người sử dụng tùy chỉnh thông số nhiệt độ, thời gian rang, quá trình làm mát, giúp tạo ra hương vị cà phê đa dạng, phong phú.
Máy rang cà phê có thể cung cấp kiểm soát chất lượng tốt hơn thông qua việc theo dõi, điều chỉnh các tham số như nhiệt độ, thời gian rang, tốc độ quay của máy.
Có 4 mức độ rang cà phê gồm rang nhạt, rang trung bình, rang trung bình đậm, rang đậm mỗi mức độ rang có đặc trưng về màu sắc, hương vị khác nhau.
Rang nhạt thường diễn ra khi xuất hiện tiếng crack đầu tiên với nhiệt độ giao động từ 195°C - 205°C. Hạt cà phê rang ở mức độ Light Roast thường có màu nâu nhạt, vẫn giữ được hương vị nguyên bản, ít đắng và mang hương vị của hoa quả.
Rang ở mức độ này diễn ra từ trước khi tiếng nứt thứ hai xuất hiện. Hạt cà phê ở mức rang này thường có màu nâu vừa, đậm hơn xíu so Light Roast, với ít acid hơn nhưng vẫn giữ được hương vị nguyên bản, phù hợp để pha chế Espresso.
Hạt cà phê thường có màu nâu đậm, vị đắng, ít chua, mang hương caramel. Nhiều thương hiệu như Starbucks thường sử dụng hạt cà phê rang mức độ này.
Đây là cấp độ cao nhất, ở đó nó tạo ra những hạt cà phê màu đen nâu, mùi khói, vị đắng và đường cháy, không còn vị ngọt. Hầu hết cà phê ở mức độ rang đậm thường phù hợp với những người yêu cà phê vị đậm đà, mạnh mẽ.
Để rang cà phê bằng máy ngon, đắm say cho từng giọt, không thể cưỡng cần chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu đầy đủ, bắt đầu rang, chú ý đến thời điểm ngừng.
Dưới đây là hướng dẫn cách rang cà phê bằng máy bạn có thể tham khảo:
1. Hạt cà phê chưa rang chất lượng, có thể là Arabica, Robusta, Moka, Cherry.
2. Máy rang cà phê kích cỡ phù hợp với trọng lượng mỗi lần rang.
1. Ban đầu cho cà phê nhân xanh vào các trống rang sau khi được làm nóng.
2. Cài đặt mức thời gian, nhiệt độ phù hợp theo hướng dẫn.
3. Lắng nghe các tiếng nổ “Crack” để xác định thời điểm kết thúc.
Lưu ý: Thời gian ngừng rang có thể thay đổi tùy khẩu vị, sở thích và loại cà phê mà bạn đang sử dụng, nên thử nghiệm điều chỉnh sao cho phù hợp nhất.
Khi rang cà phê bằng máy, để quá trình diễn ra thành công, tạo thành những tách cafe ngon, cần lưu ý về việc vệ sinh thiết bị, đo lượng cafe mỗi lần rang…
Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo rằng máy được làm sạch kỹ lưỡng từ lần sử dụng trước đó. Loại bỏ bất kỳ cặn còn lại để tránh ảnh hưởng hương vị lô cà phê mới.
Đo lượng cà phê bạn muốn rang một cách chính xác để tránh lãng phí, đảm bảo hương vị tốt nhất cho mỗi lần rang, tránh rang quá nhiều hay quá ít.
Theo dõi quá trình rang để đảm bảo nó diễn ra bình thường, không có vấn đề gì xảy ra. Điều chỉnh thời gian phù hợp loại cà phê và phương pháp rang bạn chọn.
Ngừng máy rang ở thời điểm phù hợp sau khi cà phê đã được rang đến mức bạn mong muốn. Điều này giúp tránh tình trạng cà phê bị cháy hoặc quá rang.
Cho cà phê được rang nguội hoàn toàn trước khi đóng gói hoặc sử dụng. Lưu trữ cà phê ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng để bảo quản hương vị tốt nhất.
Thực hiện bảo dưỡng định kỳ cho máy rang cà phê, kiểm tra các hỏng hóc nhỏ và sửa chữa để đảm bảo hiệu suất hoạt động tốt nhất, kéo dài tuổi thọ của máy.
.png)
.png)
